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Une école de pâtisserie est un établissement qui forme des futurs pâtissiers pour confectionner des gâteaux et des douceurs. La pâtisserie française est connue dans le monde entier et de nombreuses écoles transmettent ce savoir-faire unique aux apprenants.
Les formations
Les écoles de pâtisserie offrent des formations diplômantes dont :
– le CAP (Certificat d’Aptitude Professionnelle) pâtisserie
– le CAP pâtisserie en apprentissage
– le Bac Pro (Baccalauréat Professionnel) pâtisserie
– le BTM (Brevet Technique des Métiers) pâtisserie
– la formation professionnelle en pâtisserie
Ces types de formations sont suivis en alternance par les étudiants en pâtisserie afin de décrocher un diplôme de fin d’études. Après un CAP, il est possible de suivre des MC (Mention Complémentaire) pâtisserie pour acquérir plus d’expérience et élargir les compétences.
Les matières dans une école de pâtisserie
Les cursus pour les étudiants dans une école de pâtisserie comprennent la plupart du temps un enseignement général et plusieurs matières comme :
– les cours pratiques
– les sciences appliquées et les sciences diététiques
– les langues vivantes
– la conservation des produits
– la chaîne de froid
– la prévention santé et environnement
Comment intégrer une école de pâtisserie à Paris ?
Les formations dans les écoles de pâtisserie pour devenir un pâtissier sont accessibles après la classe de troisième, notamment le CAP et le Bac Pro. L’admission se fait sur sélection de dossiers de candidature et après un entretien de motivation.
Combien coûtent les formations dans une école de pâtisserie ?
Seuls la tenue et les outils professionnels sont à la charge des apprentis. Les étudiants en pâtisserie ne paient pas de frais d’inscription ni de frais de scolarisation et sont rémunérés grâce au contrat d’apprentissage et de professionnalisation, car les écoles de pâtisserie passent par la formation en alternance.
Que faire après les formations en école de pâtisserie ?
Une fois votre diplôme décroché, vous pouvez soit intégrer le monde du travail soit poursuivre vos études. La pâtisserie est considérée comme « un art de luxe » et offre de nombreux débouchés, surtout en banlieue parisienne.
Après un CAP ou un Bac Pro pâtisserie, vous pouvez obtenir :
– un deuxième CAP ou Bac Pro
– une MC
Après un BTM pâtisserie, vous pouvez :
– trouver un travail
– ou suivre une autre formation en pâtisserie
Liste des métiers après une école de pâtisserie
Les sortants d’une école de pâtisserie peuvent travailler :
– dans une pâtisserie en tant que chef pâtissier, glacier et confiseur
– comme traiteur ou cuisinier dans un restaurant ou une boulangerie
Et pourquoi pas devenir le Meilleur Ouvrier de France ou un Chef Etoilé ?